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冬季养生蔬菜篇之“白萝卜”

发布时间:2014-11-27

冬季养生蔬菜篇之“白萝卜”


肝病科主治医师:薛吉春


        俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,寒冷的冬季,吃些萝卜,即可消炎、滋补,又可补胃、养生。萝卜全身都是宝,根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药:种子消食化痰;鲜根止渴、助消化,枯根利二便;叶治初痢,并预防痢疾;种子榨油工业用及食用。民间关于萝卜有“小人参”之美称,也有“萝卜上市 ,医生没事“,“萝卜进城 ,医生关门”, “萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题”。明代著名的医学家李时珍对萝卜也情有独钟,他在《本草纲目》中提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
科研证明:萝卜的营养价值很高,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8-10倍。此外萝卜中含大量的胡萝卜素和多种微量元素,可增强机体免疫力,抑制癌细胞的生长。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于人体废物和毒素排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压、润肺化痰,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
        萝卜的食疗作用不可小视。冬季,吃些“萝卜药膳”,可起到养生保健作用。比如:1.萝卜羊肉汤,具体做法:将羊肉(500g)去筋膜,切成约3厘米方块,先入沸水锅内焯一下,除去血水,捞出沥水后放锅内,注入适量清水。萝卜(1000g)去表皮,冲洗干净,切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜,烧沸后,改用文火煮约30分钟,再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,装肉和汤入碗内,用盐、胡椒粉调味即成。功效:补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。2.凉拌萝卜丝:所有食材:萝卜(100g) 香菜(3根)白醋(适量)麻油(适量)生抽(适量)准备好,萝卜和香菜洗净,备用,萝卜用擦丝器擦成丝。香菜切段,备用。将切好的香菜放入萝卜丝的碗内。加入白醋(少量)。倒入麻油。加入生抽,搅拌均匀,即可食用。功效:开胃。其他的如”萝卜煲鲍鱼”有滋阴清热、宽中消渴之效;“萝卜烧墨斗鱼”能降血脂、血压,有助减肥等等。
        总之,寒冷的冬天,让萝卜成为家庭餐桌的必备菜吧!



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